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    如何辨别燕窝的真假 记住这几个口诀

    2018-09-28 来源:燕之典燕窝编辑:燕之典官网点击:
      随着生活条件越来越好,以及大家越来越重视养生和保健。越来越多朋友开始食用燕窝。但是什么样的燕窝才是真的呢?燕窝要怎么挑选呢?怎么样才能挑到好的燕窝?可挑燕窝这件事儿就难坏了很多新手朋友。
      
      存在健康隐患
      
      2011年的“血燕”事件很多人想起来依旧心有余悸。
      
      商家通过采购较为便宜的白燕窝 ,用鸟粪等熏制、发酵、染色加工成“血燕”出售,其含有强毒性的亚硝酸盐,超标达到350多倍,即便浸泡十多小时依然超标严重。“血燕”成了“毒燕”。
      
      经过国家食品安全部门的监控,很快燕窝市场得到了改善,但仍会出现一些小问题,所以为了安全,学会自己挑好燕窝。
      
      挑选妙招
      
      一闻
      
      纯正天然的燕窝带有淡淡的腥味,蛋白香气(像鸡蛋的腥味:因为燕窝是金丝燕的口水筑就的);也有的带着木霉味(因为现在的燕农采摘多数是燕屋里的燕窝,而燕屋是使用木头搭建,时间长了,木头的霉味就带到了燕窝里边);有的还会有一股潮湿味(因为燕窝的运输途中会做喷水处理)。
      
      而造假的燕窝,闻起来有这些味道:油腻味(用猪皮油炸的)、海藻味(海藻做的)、化学剂的刺鼻味(添加了化学药物)。
     
    如何辨别燕窝的真假
      
      二看
      
      纯正的燕窝呈现丝状、纹理清晰可见,燕丝细而密、燕盏不厚重,在浸泡或光照情况下是半透明状。颜色多为淡黄色或米色。干挑盏用手拿起时会发现燕盏粗糙,脆、易碎,还能刮出声响,
      
      经过加工处理后的燕窝表面上的刷胶很光滑,富有弹性而且很难折断,燕盏厚实,在光照下有点反光。
      
      三摸
      
      燕窝干度足够,才会不容易滋生细菌和发霉。零售燕窝的干度一般达98%左右,批发燕窝的干度一般达90%左右。
      
      像是自家吃的话一般选择零售,所以达到98%左右干度以上的燕窝摸起来十分清爽,不会粘手。燕角和底座的手感则比较硬,能感受到一定的脆度。
      
      四泡水
      
      正宗的燕窝泡水后很容易就泡开了(30分钟左右),盛装的水依然清亮,燕丝清透干净,像是喝饱水了,柔滑而有弹性,会浸泡出少量的小绒毛和少许小杂质。燕丝不会断也不会粘结成糊状。
      
      而加胶后的燕窝它的纤维早已钙化了,就算泡上几个小时也无法彻底泡开,泡出的水发黄,纤维呈现一股一股状,用手摸会有木质感、硬且涩,还会散发出阵阵浓浓的化学味和霉味。
      
      五烧
      
      用火点燃干燕窝片,有飞溅火星,这是蛋白质燃烧结果,灰烬是黑的。
    TAG: 燕窝真假 甄别燕窝

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