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    燕窝10大疑问 一一解答

    2018-03-01 来源:燕之典编辑:小燕点击:

      1、燕窝用什么水最好?燕窝不要用含有氯的水,最好用蒸馏水,矿泉水次之,燕窝的冲洗、浸泡都要用蒸馏水或者矿泉水。

      2、燕窝的浸泡时间要多久?燕窝的浸炖时间都不需太长,不同种类的燕窝有不同的浸炖时间,我的白燕盏大概要泡一小时左右。自制燕窝,如炖过火,燕窝便会溶掉便水。如果你购买了假燕窝,它会在浸发时已经溶掉。

      3、红糖、白糖、冰糖,炖燕窝时用什么糖比较好?中医认为冰糖是众多糖中最纯正、滋补,能润肺和补中气。白糖则易生痰,红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。

      4、为什么燕窝要用文火炖燕窝?因为直接煲煮比较难控制温度,当燕窝遇到高温后,当中的水溶性蛋白质会被破坏,令营养价值尽失。相反,用文火炖燕窝,是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右,以免破坏珍贵的水溶性蛋白质,更可以保留燕窝的香味和营养。

      5、怎么吃燕窝最合适?燕窝空肚吃最为吸收,每天吃少量已足够,大约两匙(20克)已足够,不用每次吃一大碗。燕窝要长期食用才有功效,刚开始进食燕窝者,建议每天进食,经一段时间(如半年),可把频率减低,如每隔一天进食,但一定要有规律的进食。这是一个长期的过程。

      6、燕窝上有小幼毛,是否代表品质有问题?燕窝上有少量幼毛是正常的,因为燕窝是燕子的家,当燕子在巢中活动时,燕子毛会脱落留在巢中。一般程序中,工人会把燕子毛挑走,但因部分太幼细,工人不可能全部挑走。如果你发现盏内全没幼毛,极有可能是经过漂白。因为只有经漂白才能把全部幼毛除清。

      7、燕窝是否越白越好?燕窝有深浅、光暗之分,正常颜色是带点微黄或象牙白。这是因为燕子不会每天都吃纯白色的食物,所以它的唾液不会是纯白色的。如果颜色太白可能是被漂洗的。

      8、燕窝是否越旧越好?不是,燕窝主要成分为蛋白质,存放太久会影响燕窝营养。最佳保存不超过一年,若存放两年或以上,会影响燕窝的营养,更会难以浸发,炖后的口感也不如新鲜的燕窝好。

      9、底子寒或燥热可以吃燕窝吗?燕窝性平和,味甘淡,故不论底子寒凉或燥热都可服用。

      10、感冒的病人食用燕窝好不好?据《中药大辞典》,肺胃虚寒、湿痰停滞者忌用。故患上感冒者,需待病愈后才可服用。

    燕窝的基本知识

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